Если грибы давно стоят в банке

Если грибы давно стоят в банке

Исторический этап домашней консервации на зиму в Европе давно прошёл, но у нас проверенные временем рецепты до сих пор живы. Дешёвые осенние овощи и бесплатные грибы провоцируют опытных хозяек делать заготовки на зиму. Одна из самых популярных грибных консерваций — маринование. Но не все знают, как правильно её выполнить, и сколько можно хранить маринованные грибы домашнего приготовления, чтобы продукция была полезной.



Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
8 (800) 500-27-29 Доб. 389
(звонок бесплатный)

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения бытовых вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь по ссылке ниже. Это быстро и бесплатно!

ПОЛУЧИТЬ КОНСУЛЬТАЦИЮ
Содержание:

Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
8 (800) 500-27-29 Доб. 389
(звонок бесплатный)

Такой, по словам старожилов, бывает раз в несколько десятков лет. Известно, что в российских лесах произрастает порядка видов съедобных грибов, из которых общеизвестны не больше пары десятков, но и их вполне хватает тем, кто грибы собирает, перерабатывает и продает.

Маринование грибов на зиму

Хозяин: - Вам грибочков положить? Гость: - Нет, спасибо, я грибы только собирать люблю! Хозяин: - Как пожелаете! Могу и по полу раскидать. Трубчатые грибы и пластинчатые с рыхлой мякотью лучше не мыть. Перебрать, счистить мусор, при необходимости протереть чуть влажной тряпочкой.

При вымачивании нужно менять воду хотя бы 1 раз в день; крупные грибы для лучшего отхождения горечи необходимо разрезать. На дно емкости насыпать слой соли; грибы укладывать слоями, пересыпая солью, веточками укропа и дольками чеснока. Накрыть тарелкой, меньшего диаметра, чем емкость, и поставить груз. После этого можно добавить сверху свежие грибы также пересыпая их солью и приправами или переложить грибы в стеклянные банки.

Грибы должны быть полностью покрыты образовавшимся рассолом. Когда я перекладываю грибы в банку, то в качестве уплотнителя использую мягкую пластмассовую крышку.

Крышка сгибается пополам и просовывается в горлышко банки. Там она распрямляется и прижимает грибы так, что они не всплывают над рассолом. Поставить емкости с грибами в холодильник на 1,5 месяца для молочно-кислого брожения. Заготовки из грибов: - грибы сушеные - соленые грибы горячий способ. Приходилось много заниматься солением помидор, огурцов, баклажан и проч. Но как то не приходилось солить грибы. И вдруг случайно нахожу ВАШ сайт с рецептами и не только соления грибов, но и много-много других рецептов.

Спасибо Вам большое. Нашел много интересного для себя. A masliata mojno holodnim sposobom. U nas est tolko masliata Ответ: конечно можно.

Посолили с мужем сыроежки. Постояли они с вечера до утра в воде, потом мы их вымыли и засолили холодным способом. Через три дня, расслол в них стал тёмно коричневый. Мы его слили, а грибы переложили в банки и в холодильник. Только вот меня сомнения берут, всё ли правильно сделали? В грибы рассол мы не доливали. В банках в низу есть немного рассола, а в верху они почти сухие.

Как быть в этой ситуации? Ответ: сыроежки не чистили? Вот поэтому и рассол темный. А зачем Вы его слили? Пропадут теперь грибочки-то. Нужно, чтобы они полностью были покрыты жидкостью. Срочно делайте рассол на воде и заливайте. Кстати, сыроежки лучше все-таки солить горячим способом. Я посолила холодным способом рыжики позавчера. Почему-то они у меня потемнели, стали темно-коричневыми да и выделившийся сок того же мрачного цвета.

Боюсь, было маловато груза и за ночь я их солила вечером они просто окислились на воздухе. Как-то можно их спасти? Пожалуста, подскажите! Ответ: да все нормально, не нервничайте.

У рыжиков и должен быть темный сок. А то, что они еще не покрылись соком, так это дело времени - постепенно они осядут и рассола выделится больше. А можно солить холодным способом Ежовик пестрый? И, вообще, что лучше с ним делать? Ответ: у нас, к сожалению, этот гриб не растет. Но распросила знающих людей, говорят, молодые лучше всего идут на жаревку. Их так же можно сушить, мариновать и солить. Меньше риска, меньше мороки, и есть можно уже через две недели.

Насчет свинушек следующая информация. Я живу в Германии, по случаю мы с мужем с удовольствием ходим за грибами, дома есть несколько книг о них. Так вот, во всех немецких грибных книгах написано, что свинушки ядовиты, и даже называется яд, который они содержат. Так что будьте осторожны! Ответ: а в Америке советуют у парниковых шампиньонов снимать кожицу и кипятить их в трех водах. Что поделать, менталитет разный, Россия все же ближе к природе.

Как вынимать пластмассовую крышку после окончания молочно-кислого брожения? Ответ: она легко вынимается руками. Ответ: можно. Но лучше горячим способом. Ирина,прежде всего огромное спасибо за ваш вкусный сайт. Можно ли и с ними что-нибудь придумать? Уж очень хочется чего-нибудь родного, солененького отведать! Ответ: для парниковых шампиньонов есть шикарный способ засолки - грибочки по-венесуэльски.

Ответ: для осенних опят подходят оба способа - и горячий и холодный. А вот для луговых опят я бы посоветовала только горячий - они тогда более сочными получаются. Ответ: свинушки сами по себе не ядовиты. Просто они очень сильно сильнее всех остальных грибов впитывают всякую ядовитую гадость - канцерогены и свинец из выхлопных газов, всякие пестициды и удобрения если растут рядом с полями.

Поэтому сейчас свинушки запрещены к употреблению. Скажите, пожалуйста, а черный груздь тоже 3 дня вымачивать? Нам сказали, что надо целый месяц его только вымачивать или это не так? Ответ: по стандартной рецептуре грузди для удаления горечи вымачивают 2-е суток. Честно говоря, я их никогда не вымачиваю. А сухие грузди долго вымачивать или лучше горячим способом? Ответ: сухие? Сухие грибы я не солила, поэтому ничего ответить не могу. А я знаю такой способ грузика для стеклянной банки особенно если грибов меньше, чем по плечики : один целофановый пакет вставить в ругой, оба их запихнуть в банку поверх грибов и через пакеты грибы примять, во внутренний пакет налить холодной воды, распределив ее равномерно.

По мере убывания грибов в банке воды можно доливать :. Скажите, а после того, как грибы уложили с приправами, где их держать для отстаивания, в холодильнике или при комнатной температуре? Отдельное спасибо за замечетельный сайт! Уже много чего перепробовала, всё получалось замечптельно! А горячий способ где?? Ответ: я не мариную грибы.

А рецепт соления горячим способом здесь представлен. Возможно ли, таким способом солить вешенку? Ответ: сама не пробовала, но думаю, вешенку лучше солить горячим способом.

Хорошая кухня - простая кулинария, вкусные кулинарные рецепты приготовления еды, выпечка. Вкусные рецепты от Кутовой Ирины добавить в закладки : группа вконтакте. Версия для печати последнее обновление 26 сентября г. Один недостаток - очень тяжко, каждый раз заглядывая в холодильник, натыкаться взглядом на эти грибочки и мужественно ждать положенные 1,5 месяца для вызревания.

Этот способ хорошо использовать в походных условиях, когда нет возможности возиться с приготовлением рассола и с кипячением. При солении сухим способом можно не использовать никакие специи.

Или можно положить специи уже потом, при перекладывании в банки. Сухой способ соления подходит практически для всех видов грибов.

Исключение составляют только те грибы, которые требуют предварительного вымачивания валуи, горькушки. И еще я бы не советовала солить зонтики, дождевики и луговые опята - они получаются похожими на тряпки.


Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
8 (800) 500-27-29 Доб. 389
(звонок бесплатный)


Почему рыжики заплесневели и как справиться с этой проблемой

Чтобы авторизоваться, нажмите на эту ссылку после авторизации вы вернетесь на эту же страницу. Прошу помощи!! Если Вы зарегистрированы, но забыли пароль, Вы можете его запросить. Продажа авто, мото Вместе с Авто. Chevrolet Lanos.

Почему забродили соленые грузди и что делать?

Здравствуйте, гость Вход Регистрация. Наша Дача. Искать только в этом форуме? Дополнительные параметры. Срок хранения соленых грибов.

К грибам люди всегда относились настороженно. Они ассоциируются с отравой, их используют при наложении порчи. А к чему снятся грибы?

Хозяин: - Вам грибочков положить?

Грибы — диетический продукт, содержащий большое количество белка, витаминов и микроэлементов. Свежие грибы, приобретенные в магазине или собранные собственноручно, обязательно подвергают обработке и только потом употребляют в пищу.

Срок хранения шампиньонов

Грибы без преувеличения можно назвать прекрасным даром природы. Из них принято не только готовить первые и вторые блюда, но и заготавливать впрок: мариновать , солить, замораживать и сушить. Особенно грибники ценят съедобные рыжики, которые по вкусовым качествам ничем не уступают подберёзовикам и даже белым грибам.

Поделиться ссылкой. Маринование грибов на зиму В избранное!

Дешевые китайские опята в супермаркетах - это вовсе не опята!

Грибы — это универсальный продукт. Они одинаково вкусно сочетаются с первыми блюдами, вторыми и закусками. Обилие видов этого продукта дает возможность пофантазировать со вкусами и сочетаниями. Сегодня, в связи с развивающимся экспортом на прилавках магазинов мы видим не только с детства знакомые нам шампиньоны, лисички и рыжики, но и другие, доселе невиданные виды. Они представлены не только в огромном ассортименте, но и разного рода хранения. Маринованные, свежие, сушеные, замороженные и другие виды давно известны каждому гражданину и многим полюбились. Грибы поставляют не только с территории нашей страны, но и из других государств мира.

Сонник грибы видеть

Маринование грибов на зиму — процесс несложный. А мариновать можно любые съедобные грибы, как выращенные на участке шампиньоны и вешенки, так и различные лесные грибы. Интересные рецепты маринования грибов вы найдете в нашей подборке. Домашние маринованные грибы не сравнятся с теми маринадами, которые можно приобрести в магазине. Ведь при заготовке грибов на зиму в домашних условиях можно использовать любимые специи и пряности, добавлять различную зелень и делать маринад нужной остроты.

Банки потекли, чуть вздулись (совсем немного) и шипели Если бы я не читала про ботулизм, я бы подумала что они Грибы солятся в ведре, под гнетом, спокойно стоят свои 40 дней . давно в бане не были?.

Грибной канал

Солёные грибы считаются самой вкусной закуской на праздничном столе, особенно, если это грузди. Но иногда случается беда с заготовкой: солёные грузди забродили, что делать в этом случае? Многие хозяйки, столкнувшиеся с такой проблемой, рассказывают, что всё вроде было сделано по рецепту, условия хранения соблюдены, а грузди всё равно забродили в банках. Возможно, что-то вы всё же упустили или недосмотрели.

Соленые грузди, приготовленные по этому рецепту, получатся хрустящими, ароматными и очень вкусными. Помидоры в собственном соку - это вам не масло масляное.

Все заканчивается - и, несмотря на теплую золотую осень, грибной сезон тоже близится к концу. Но это не значит, что от грибов надо отказываться. Как не ошибиться при покупке? Если банка стоит в районе рублей - однозначно Китай.

Имеется баночка с опятами, маринованными, собранными на Урале и привезёнными на Северный Кавказ. Которые два месяца назад два дня ехали в поезде. Хранятся у меня в холодильнике уже полтора месяца.

Тема в разделе " Рецепты форума ", создана пользователем Полинка , Искать только в заголовках Сообщения пользователя: Имена участников разделяйте запятой. Новее чем: Искать только в этой теме Искать только в этом разделе Отображать результаты в виде тем. Быстрый поиск.

Комментарии 7
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. trenunli

    Очень понравился ваш блог !

  2. Демьян

    Бывает еще повеселее :)

  3. Власта

    Мое имя Эвелина. С утра, сидя на работе, читала тут все. Потом решила написать тоже. Есть три минуты до ухода домой. Как-то своеобразно у вас получается. С начало темы вроде понятные, в середине так средне. А вот новые, складывается такое впечатление, что как, будто не вы уже писали.

  4. Ангелина

    Администрации сайта желаю успехов, очень все понравилось у вас.

  5. Яков

    Конечно. Так бывает. Можем пообщаться на эту тему.

  6. Прокл

    ХА ХА, упасть и не встать!!!!!!!!!

  7. ningteadertai

    И все?